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Wie viele Kalorien hat eine Brezel?
Eine Laugenbrezel mit 80 Gramm hat 226 Kalorien. So sieht es bei den übrigen Laugengebäcken aus:
| Gebäck | Kcal pro 100 g | Übliches Stück | Kcal pro Stück | Salz pro Stück |
|---|---|---|---|---|
| Laugenbrezel | 282 | 1 Stück (80 g) | 226 | 2,2 g |
| Laugenbrezel, Salz abgemacht | 283 | 1 Stück (80 g) | 226 | 1,7 g |
| Butterbrezel | 403 | 1 Stück (95 g) | 383 | 2,0 g |
| Laugenstange | 282 | 1 Stück (70 g) | 197 | 2,0 g |
| Laugenbrötchen | 282 | 1 Stück (70 g) | 197 | 2,0 g |
| Käselaugenstange | 279 | 1 Stück (80 g) | 223 | 1,1 g |
| Weizenbrötchen (zum Vergleich) | 280 | 1 Stück (60 g) | 168 | 1,1 g |
| Salzbrezeln/Salzstangen (Knabbergebäck) | 389 | 1 Handvoll (30 g) | 117 | 1,2 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0, Einträge „Laugengebäck mit Hagelsalz“, „Laugengebäck (Hagelsalz entfernt)“, „Laugenbrezel mit Butter“, „Laugengebäck mit Käse“, „Weizenbrötchen“ und „Salzbrezeln/Salzstangen“. Die Stückgewichte sind unsere eigene Annahme.
Brezeln vom Bäcker sind unterschiedlich schwer – eine große Bäckerbrezel kann 100 Gramm und mehr wiegen und hat dann über 280 Kalorien. Wie viel übliche Backwaren wiegen, steht in Wie viel wiegt eine Scheibe Brot?
Warum hat eine Brezel so viele Kalorien?
Eigentlich nicht mehr als anderes Weißgebäck. Der Teig ist ein einfacher Weizenteig, und pro 100 Gramm liegt die Laugenbrezel mit 282 Kalorien beim Weizenbrötchen (280). Dass sie trotzdem als Kalorienbombe gilt, hat zwei Gründe:
- Das Stück ist schwerer. Eine Brezel wiegt mit 80 Gramm ein Drittel mehr als ein Brötchen mit 60 Gramm und hat deshalb 58 Kalorien mehr.
- Die Butter. Die Butterbrezel ist der eigentliche Unterschied: Laut BLS hat sie pro 100 Gramm 403 Kalorien und 24,9 Gramm Fett, eine Brezel ohne Butter 4,1 Gramm.
Das Natronlaugenbad, das der Brezel Farbe und Geschmack gibt, bringt keine Kalorien.
Welche Nährwerte hat eine Laugenbrezel?
| Nährwert pro 100 g | Laugenbrezel mit Hagelsalz |
|---|---|
| Energie | 282 kcal (1.180 kJ) |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Kohlenhydrate | 50,0 g |
| davon Zucker | 1,4 g |
| Fett | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Salz | 2,8 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0.
Wie viel Salz hat eine Brezel?
Eine Laugenbrezel mit Hagelsalz enthält laut BLS etwa 2,2 Gramm Salz. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) nennt einen Orientierungswert von bis zu 6 Gramm Speisesalz am Tag, ungefähr einen Teelöffel – eine Brezel deckt also mehr als ein Drittel davon. Laut DGE nehmen die meisten Erwachsenen in Deutschland ohnehin mehr auf: Frauen im Schnitt 8,4 Gramm, Männer 10 Gramm.
Wenn du das grobe Salz abklopfst, bleiben nach BLS noch etwa 1,7 Gramm – im Teig und in der Lauge steckt der Rest. Zum Vergleich: Ein Weizenbrötchen hat etwa 1,1 Gramm.
Was ist gesünder: Brezel oder Brötchen?
Pro 100 Gramm unterscheiden sie sich bei den Kalorien kaum, die Brezel hat aber mehr Salz. Beides ist Weißmehlgebäck mit wenig Ballaststoffen. Mehr Ballaststoffe hat ein Vollkornbrötchen; wie verschiedene Brotsorten abschneiden, steht in Brot: Kalorien pro Scheibe und mit Belag. Ob du eine Brezel oder ein Brötchen isst, ist für die Kalorien vor allem eine Frage des Gewichts und des Belags.
Ist eine Brezel gut für die Diät?
Eine Brezel passt in einen Plan zum Abnehmen, wenn du sie einplanst: 226 Kalorien sind etwas mehr als zwei Scheiben Roggenmischbrot ohne Belag (196). Statt einer Butterbrezel spart eine Brezel ohne Butter rund 150 Kalorien. Satt macht eine Brezel allein meist nicht lange; mit Käse, Kochschinken oder Obatzda dazu wird sie eher zur Mahlzeit – aber auch kalorienreicher. Wie viele Kalorien Aufschnitt und Käse haben, steht in der Tabelle mit 20 Aufschnittsorten.
Wie trägst du eine Brezel richtig ein?
In Kalorienlog.de schreibst du „1 Laugenbrezel“ oder „Butterbrezel“. Der Wert kommt aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, und du siehst, mit wie viel Gramm gerechnet wurde. Ist deine Brezel vom Bäcker größer, ändere die Grammzahl – oder wiege sie einmal. Fotografierst du die Nährwerttabelle einer abgepackten Brezel, werden die Werte von der Packung übernommen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele kcal hat eine Brezel vom Bäcker?
Eine übliche Laugenbrezel mit 80 Gramm hat 226 Kalorien. Große Bäckerbrezeln mit 100 Gramm oder mehr haben 282 Kalorien und mehr.
Wie viele Kalorien hat eine Butterbrezel?
Laut BLS 403 Kalorien pro 100 Gramm. Eine Butterbrezel mit etwa 95 Gramm hat damit rund 383 Kalorien – je nach Butter mehr oder weniger.
Wie viele Kalorien hat eine Laugenstange?
Eine Laugenstange mit 70 Gramm hat 197 Kalorien, mit Käse überbacken und 80 Gramm etwa 223.
Hat eine Brezel ohne Salz weniger Kalorien?
Nein. Das Salz hat keine Kalorien; ohne Hagelsalz sinkt nur der Salzgehalt, von etwa 2,2 auf 1,7 Gramm pro Brezel.
Wie viele Kalorien haben Salzstangen?
Salzbrezeln und Salzstangen als Knabbergebäck haben 389 Kalorien pro 100 Gramm, eine Handvoll (30 g) 117. Sie sind trocken gebacken und haben deshalb pro 100 Gramm mehr Kalorien als eine frische Laugenbrezel.