Reis und Nudeln gekocht: Kalorien pro 100 g – und warum du roh wiegen solltest

Wie viele Kalorien hat gekochter Reis?

117 Kalorien pro 100 Gramm, wenn es weißer (polierter) Reis ist. Roh hat derselbe Reis 351 Kalorien pro 100 Gramm. Er nimmt beim Kochen so viel Wasser auf, dass er danach etwa dreimal so viel wiegt.

Eine übliche Portion von 200 Gramm gekochtem Reis hat 234 Kalorien. Naturreis hat mit 128 Kalorien pro 100 Gramm gekocht etwas mehr, Parboiled-Reis mit 110 etwas weniger.

Wie viele Kalorien haben gekochte Nudeln?

146 Kalorien pro 100 Gramm für normale Hartweizennudeln, roh sind es 346. Nudeln nehmen weniger Wasser auf als Reis und wiegen gekocht etwa das 2,4-Fache. Eine Portion von 200 Gramm gekochten Nudeln hat 292 Kalorien. Vollkornnudeln und Eiernudeln liegen gekocht bei 130 Kalorien pro 100 Gramm.

Tabelle: Reis, Nudeln und Getreide roh und gekocht

Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0, jeweils ohne Salz und Fett gekocht. Im BLS heißen Nudeln „Teigwaren“. Den Gewichtsfaktor haben wir aus dem Verhältnis der beiden Kalorienwerte berechnet; in deiner Küche hängt er von Kochzeit und Wassermenge ab.

Roh liegen fast alle Sorten bei rund 350 Kalorien pro 100 Gramm. Die großen Unterschiede in der gekochten Spalte kommen fast nur daher, wie viel Wasser das Getreide aufnimmt.

Warum haben gekochte Nudeln weniger Kalorien als rohe?

Haben sie nicht – insgesamt nicht. Wasser hat keine Kalorien. Dieselben Nudeln wiegen nach dem Kochen nur mehr, sodass jedes Gramm weniger Kalorien enthält. 100 Gramm rohe Nudeln werden zu rund 240 Gramm gekochten Nudeln, und beide haben etwa 350 Kalorien.

Was ist der häufigste Fehler beim Erfassen?

Roh und gekocht zu vermischen. Du wiegst 240 Gramm gekochte Nudeln auf dem Teller, schlägst aber „Nudeln“ nach und erwischst den Rohwert. Dann stehen rund 830 Kalorien im Eintrag statt 350. Umgekehrt zählst du zu wenig:

Auf Nährwertangaben von Packungen beziehen sich die Werte fast immer auf das ungekochte Produkt. Wer die gekochten Nudeln wiegt und die Packung abliest, macht genau den Fehler aus der ersten Zeile.

Solltest du roh oder gekocht wiegen?

Am genauesten ist roh, weil das Verhältnis von roh zu gekocht von Kochzeit, Sorte und Wassermenge abhängt – Reis schwankt dabei stärker als Nudeln. Kochst du für die Familie aus einem Topf, ist gekocht einfacher. Beides ist in Ordnung, solange der Eintrag zum Gewicht passt.

Ein praktischer Weg für den Familientopf: Wiege die rohe Menge, die in den Topf kommt, und den ganzen Topf mit dem fertigen Reis. Teile dann die Kalorien durch das Gesamtgewicht – so hast du den Wert pro 100 Gramm für genau deinen Reis. Wie das bei ganzen Rezepten geht, steht in So berechnest du die Kalorien deines Essens.

Wie viel Reis oder Nudeln pro Portion?

Als Rohgewicht pro Person werden für eine Beilage meist 60 bis 80 Gramm Reis und 80 bis 125 Gramm Nudeln für ein Hauptgericht angesetzt; das ist eine übliche Küchenfaustregel, keine offizielle Empfehlung. Rechne aus der Tabelle: 70 Gramm roher Reis sind etwa 210 Gramm gekocht und 246 Kalorien; 100 Gramm rohe Nudeln sind etwa 240 Gramm gekocht und 346 Kalorien.

Soll man Reis essen, wenn man abnehmen will?

Ja, wenn die Portion zum Kalorienbudget passt. Gekochter Reis hat pro 100 Gramm weniger Kalorien als Brot (Roggenmischbrot 218), weil er viel Wasser enthält. Entscheidend ist die Menge auf dem Teller und das, was dazukommt: Ein Esslöffel Öl (12 g) im gebratenen Reis bringt 108 Kalorien, eine Sahnesoße oft mehr als der Reis selbst. Naturreis und Vollkornnudeln haben mehr Ballaststoffe als die hellen Sorten. Noch weniger Kalorien pro Beilage haben Kartoffeln – der Vergleich steht in Kartoffel: Kalorien und Nährwerte. Wie groß dein Defizit sein sollte, steht in Kaloriendefizit berechnen.

Wie trägst du es in Kalorienlog.de ein?

Schreib die Menge so, wie du sie gewogen hast: „70 g Reis roh“ oder „200 g gekochte Nudeln mit Tomatensoße“. Die Zutaten werden im Bundeslebensmittelschlüssel nachgeschlagen, und du siehst in der Zeile, ob der Eintrag „roh“ oder „gekocht“ ist. Stimmt das nicht mit deiner Waage überein, korrigierst du es vor dem Speichern. Kochst du dasselbe Gericht oft, speicherst du es unter „Meine Rezepte“. Für Haferflocken gilt dasselbe Prinzip – siehe Haferflocken: Kalorien und Nährwerte.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Kalorien haben 100 Gramm gekochter Reis?

117 Kalorien für weißen Reis laut Bundeslebensmittelschlüssel, 128 für Naturreis und 110 für Parboiled-Reis.

Wie viel Kalorien hat 100 g Basmatireis?

Der Bundeslebensmittelschlüssel führt Basmati nicht als eigenen Eintrag. Als weißer Reis liegt er bei etwa 351 Kalorien pro 100 Gramm roh und 117 gekocht; den genauen Wert für dein Produkt findest du auf der Packung, die sich auf den rohen Reis bezieht.

Wie viele Kalorien haben 100 Gramm gekochte Nudeln?

146 Kalorien für normale Hartweizennudeln, 130 für Vollkorn- und Eiernudeln. Eine Portion von 200 Gramm hat etwa 292 Kalorien.

Wie viel wiegen 100 Gramm Nudeln gekocht?

Etwa 240 Gramm, abhängig von Kochzeit und Sorte. Reis wiegt nach dem Kochen etwa das Dreifache, also rund 300 Gramm.

Ist Reis gesünder als Brot?

Das lässt sich nicht pauschal sagen. Pro 100 Gramm hat gekochter Reis weniger Kalorien als Brot, aber auch weniger Ballaststoffe als Vollkornbrot. Für das Gewicht zählt vor allem, wie viel du insgesamt isst.