Wie entstehen die Nährwerte?

Erkennen und berechnen sind zwei Schritte

Die KI hilft dabei, Lebensmittel und Mengen aus Text oder Fotos zu erkennen. Nährwerte werden anhand verfügbarer Quellen berechnet oder ausdrücklich geschätzt. Prüfe die Zutaten und Portionen, bevor du ein Mahlzeitenergebnis übernimmst.

Die Lebensmittelgrundlage

Grundnahrungsmittel und typische Gerichte schlagen wir im Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 nach, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts mit 7.140 Lebensmitteln. Für jeden Wert dokumentiert der BLS, ob er aus einer Laboranalyse, einer Berechnung oder der Literatur stammt. Markenprodukte mit Strichcode kommen aus Open Food Facts oder aus der Nährwerttabelle, die du selbst abfotografierst. Mahlzeiten, die vor der Umstellung gespeichert wurden, behalten ihre ursprüngliche Quelle (Frida, dänische Lebensmitteldatenbank).

Was ein Foto nicht zeigt

Öl, Soßen, versteckte Zutaten und Portionsgrößen können ein Ergebnis deutlich beeinflussen. Nährwerte sind deshalb keine Laboranalyse deiner Mahlzeit. Wenn du Mengen oder Verpackungsangaben kennst, korrigiere die Schätzung.

Quellen und Rechte

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Open Food Facts steht unter der Open Database License (ODbL). Geschätzte Werte sind im jeweiligen Ergebnis als „Schätzung“ markiert.